Wednesday, March 20, 2013

Zelf Macarons Maken

20 Maart, is het voor de achtste keer alweer 'macaron-dag'. Ingesteld door opperbakker Hermé in Parijs om geld in te zamelen voor het bestrijden van taaislijmziekte.


In Nederland zijn we nog niet helemaal zo ver. Heel af en toe kom je in het wild een macaron tegen. Maar pas op, het kan zijn dat je te maken krijgt met ieniemienie, met een laagje was (?) bespoten ondingen. Vaak zit er een vulling tussen die door NASA is ontwikkeld op houdbaarheid, voor het geval de space shuttle ergens een verkeerde afslag neemt.

Voor een échte macaron moet je voorlopig naar het macaron-reservaat; de enige exclusieve macaron-winkel van Nederland; Poptasi. Gelukkig zijn er steeds meer suikerbakkers die besluiten het verwende nest van de confiserie op de kaart te zetten.

De thuisbakkers lijken nog huiverig. De macaron lijdt een beetje aan zijn reputatie. "Moeilijk" wordt er al snel geroepen, of "tijdrovend". 

De Breadlab denkt daar anders over. Oordeel zelf;